A legtöbb férfit könnyedén levehetjük lábáról, ha jártasak vagyunk a fõzésben. Ehhez szeretnénk egy kis segítséget nyújtani receptjeinkkel.

I. A magyar konyha ízei

Újházi tyúkhúsleves
Hozzávalók:
1 db tyúk , 1 csomó leveszöldség, 25 dkg gomba, 1 kg friss zöldborsó vagy fél kg zöldborsó-konzerv, vöröshagyma, só, egész feketebors, zöldpaprika

Elkészítés:
A tyúkot szétvágjuk, és 3 liter vízben kb. fél órán keresztül fõzzük. Hozzáadjuk a tisztított, vágott zöldségeket, sót, pár szem borsot, félbevágott hagymát, s rotyogtatva tovább fõzzük. Újabb fél óra múlva (mikor a zöldségek félpuhák), hozzáadjuk a tisztított és szeletelt gombát, a zöldborsót, a zöldpaprikát és készre fõzzük.

Gombaleves
Hozzávalók:
12 dkg csiperkegomba, 2 dkg olaj, 2 dkg liszt, petrezselyem, só, bors, tejföl

Elkészítés:
Ezt a fajta gombát nem kell meghámozni, csak hideg vízben megmosni. A szeletelt gombát forró olajban puhára pároljuk, kicsikre vágott petrezselyemmel megszórjuk, sózzuk, borsozzuk, liszttel meghintjük és vízzel felengedjük. Tejfölre tálaljuk.

Pörkölt
Hozzávalók:
1 kg hús, olaj, só, 1 evõkanál pirospaprika, 1 kiskanál csípõs pirospaprika, 2 nagy fej hagyma, 2-3 db paradicsom, 3-4 db paprika

Elkészítés:
Az edény aljára annyi olajat teszünk, amennyi épp ellepi. Ezt felforrósítjuk, az apróra vágott hagymát megfonnyasztjuk benne. A pirospaprikát beleszórjuk az edénybe, majd a kis kockára vágott paradicsomot, paprikát, utána rögtön a húst is beletesszük.. Kb. 15 percig gyakori kevergetés mellett fõzzük a húst, míg elfõvi a levét. Majd vizet töltünk hozzá (kb. 1-2 dl), hogy ne égjen oda, és további 20-25 percig fõzzük.

Vadas
Hozzávalók:
1,2 kg marhafelsál, 35 dkg vegyes zöldség (fehérrépa, sárgarépa), 10 dkg vöröshagyma, 5 dkg liszt, 4 dl tejföl, 3dkg cukor, 1 dl citrom, olaj, só, õrölt bors, babérlevél, ecet, mustár

Elkészítés:
A húst vékony szeletekre felvágjuk, alaposan kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, mustározzuk. Kevés olajat öntünk rá pácléként. Állni hagyjuk pár órán keresztül a hûtõben. Elõsütjük, majd kivesszük a lábosból a húsokat, a visszamaradt olajban pedig megpirítjuk elõbb a hagymát, majd a vékony karikára felvágott vegyes zöldséget. Beleteszünk egy kiskanál cukrot, majd annyi vizet, amennyi épp ellepi. Sózzuk, borsozzuk, kakukkfûvel ízesítjük és felforraljuk. Beletesszük a hússzeleteket, és megpároljuk. Ha levét közben elfõtte, pótoljuk. Ha megpuhult a hús, kivesszük. A mártást hagyjuk, hogy kihûljön, majd turmixoljuk. Mustárral, kevés cukorral, ecettel és citromlével ízesítjük és tejfölös habarással sûrítjük. Tésztával vagy zsemlegombóccal tálaljuk.

Almás pite
Hozzávalók:
70 dkg liszt, 2 kocka margarin, 4 dkg élesztõ, 4 evõkanál cukor, 3 egész tojás, pici tej a kovászhoz, só, 1,5 kg alma, cukor, fahéj, zsemlemorzsa

Elkészítés:
A lisztet, margarint, cukrot, 2 tojást, sót és a kovászt összegyúrjuk, majd megfelezzük. Az almát lereszeljük, pároljuk, cukrot és fahéjat keverünk hozzá. Rákenjük a tészta egyik felére, amit elõzõleg a tepsi méretére nyújtunk. Megszórjuk zsemlemorzsával. Ezután ráfektetjük a tészta másik felét. Tojással megkenjük, megszurkáljuk. Forró, majd közepes lángon sütjük.

Somlói galuska
Hozzávalók:
A piskótalaphoz: 6 tojás, 12 dkg cukor, 12 dkg liszt
A csokoládéöntethez: 10 dkg cukor, 2 evõkanál kakaó, 4-5 kanál víz
A vaníliakrémhez: 2 tojássárgája, 5 dkg cukor, 1 kiskanál liszt, 1/2 l tej, 1 dkg vaj, 1 csomag vaníliás cukor
A töltelék végleges elkészítéséhez: 1,5 dl rum, 6 dkg darált dió, 6 dkg mazsola, 6 dkg barackíz
A díszítéshez: 2 dl tejszín, 10 dkg cukor

Elkészítés:
A hat tojásfehérjébõl a 12 dkg cukor fokozatos hozzáadásával kemény habot verünk, hozzákeverjük a tojások sárgáját, majd a lisztet. Egy tepsit sütõpapírral kibélelünk, és ujjnyi vastagon rákenjük a tésztát. Mérsékelten meleg sütõben szép világosra sütjük. Az így kapott piskótalapot háromfelé osztjuk, mindegyiket meglocsoljuk rummal. Az egyikre vékonyan rákenjük a csokoládékrémet, majd ujjnyi vastagon a vaníliakrémet, rátesszük a következõ lapot, amit darált dióval, mazsolával és rummal, majd ugyancsak vaníliakrémmel vastagon megkenünk. A legfelsõ lap tetejére rum, csokoládékrém, darált dió kerül, majd az egészet vékonyan megkenjük barackízzel. Egy napra hûtõszekrénybe tesszük, másnap a tálalásnál villával kis galuskákat szaggatunk belõle, egymásra halmozzuk, felvert tejszínhabbal díszítjük, a tejszínhabra még kevés csokoládéöntetet teszünk.

A vaníliakrém elkészítése:
2 tojássárgáját 5 dkg cukorral és 1 kiskanál liszttel kikavarunk. Fél liter tejjel felengedjük. Állandó keverés mellett sûrûsödésig fõzzük. A tûzrõl levéve 1 dkg vajat és 1 csomag vaníliás cukrot adunk hozzá, amit szintén jól belekeverünk.

A csokoládéöntet készítése:
A 10 dkg cukrot és a másfél evõkanál kakaót 4-5 evõkanál vízzel forrásig fõzzük, egészen addig, amíg a cukor teljesen elolvad, ezután felhasználjuk.